据说即将上映的《神秘巨星》里，女主尹希娅的母亲会做世界上最好吃的馕，因而尹希娅的午饭经常被男友偷吃，恍惚间我似乎能闻到馕香（虐狗又不能吃）。

　　为此，尹希娅给母亲写了一首歌，歌词充满了生活的气息：妈妈手中的魔法，我觉得不可思议，即使她做的米饭，都如盛宴般美味。

　　看着“妈妈”甜甜的笑容，我相信，有一种饭香，叫妈妈的味道。一开始以为的稀疏平常，日后想起却像是缺了魂般，心心念念。

　　但凡说到美食，独特的历史地理和文化，给了我们傲视群雄的底气，张口不是“八大菜系”，就是“蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿， 烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅，卤煮咸鸭，酱鸡，腊肉，松花，小肚儿...”

　　可是“歪果仁”好像并不知晓这事儿。《米其林情缘》的主角是法国菜和印度菜；《莲娜的甜蜜生活》故事发生在英国的一家印度餐馆里；《今日特餐》的主角不仅拿到了“印菜”秘籍，还抱得美人归。

　　好气，那个黄不拉几的咖喱王，为啥总能把我们给比下去？

　　然而看似简约普通的印度美食，我却不敢小瞧。

　　大二下半学期，听说食堂入驻了新的商家，还是异域风味，印度飞饼。

　　按照我以往的经验判断：薛定谔的大学生食堂 = 好不好吃全靠厨师长当天的心情，吃到嘴才知道。开挂的印度 = 咖喱给给？饼 = 寡淡无味？

　　食堂+印度+饼？这套公式无论怎么看，稳定性和可食用性都有待商榷啊。

　　新来的摊位总是络绎不绝地围满了人。我是不敢做第一个吃螃蟹的人，但闻周围的人赞不绝口，内心开始有点蠢蠢欲动。

　　抵挡不住诱惑的我，试了一回，结果一发不可收拾，当着饭后甜点，各种口味搭配连续吃了一个月。

　　其中最值得一提的是师傅制作薄饼的过程，极具观赏价值。

　　只见他左手右手旋转不停，上抛入锅追风蹑影，一个圆滚滚的面团转眼间就被摊成了薄薄一片，如蝉翼一般几近透明。

　　成品素不起眼，口感却十分丰富，恰到好处的香甜和回味无穷的酥脆浑然天成，溢出齿间的“咔嚓”声无疑是对美味最好的礼赞。

　　真是应了《舌尖上的中国》那句话：“越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往就越是平淡无奇”。

1.PaniPuri

　　去年《摔爸》盛极一时，各大影院热血沸腾地起立鼓掌有之，感慨万千地热泪盈眶有之，我则在一旁啃着爆米花，对着两姐妹吃的脆球饼馋涎欲滴。

　　原名PaniPuri（Pani：一种酱汁，puri：脆饼），这里暂且翻译成脆球饼，这是印度街头最受欢迎的国民小吃。

　　脆球饼由两部分构成。外面蠢萌的金色“飞碟”用小麦粉做成，擀好的面皮往油锅里一炸，没过多久，就会像打了气一般鼓成空心的气团。

　　给“飞碟”戳上个小口，内部可盛上自制的土豆沙拉，最后舀上一勺秘制的绿色汤汁。

　　一种类似薄荷的清凉、水果的甜腻、柠檬的酸爽、芥末的刺激，汇成的酸甜辛辣，被牢牢地裹在薄脆的“壳”里，一口下去，在舌尖炸开的一瞬间，调皮地在口腔内部四处弹跳打转，令人回味无穷。

2.Gulab Jamun

　　还有这个长得像砂糖橘一样的糖果，名叫拉杜球（Gulab Jamun），单看外形，还有点像我们的油炸果子，它在印度影片中反复安利，就问空腹的你慌不慌？

　　比如《摔爸》里边，邻居喜得儿子，特地在米叔面前嘚瑟一把，强行撒糖；米叔为了给女儿争取一块专业的摔跤垫，送了当地体育局的政府官员一盒拉杜球，然而并没有什么卵用，心疼糖果。

　　影片《印式英语》可以看出，导演对貌不惊人的拉杜球有着超乎寻常的偏爱。女主是个家庭主妇，制作拉杜球的手艺，远近闻名。

　　它常用鹰嘴豆粉、砂糖、印度奶油、坚果、椰丝等材料制成，不同的品种有其独特的外观和味道，食用于重要的场合和节日，比如婚礼、生日、开斋节、排灯节等。

　　入口即化，柔软香甜，但糖分偏高，喜欢养生的小仙女们可能需要多人分食。

3.咖喱

　　众所周知，咖喱发源于印度，这份独特的气味传承了千年，是印度饮食文化里面不可多得的风味。

　　咖喱并不单指某一种特殊香料，而是由许多种香料，根据不同的比例，混合一起调配而成。最初用作祛除羊肉的膻味，味道浓烈而用料大胆，艳丽的色泽更是灵魂所在。

　　身为主场，他们当然对辛香料研究得十分透彻，南来的北往的，每家每户都有自己独特的配方。这种天赋似乎早已经刻在了他们骨子里，就连平时没做过饭，只吃素食的糙老爷们（《摔爸》），第一次做咖喱鸡那也是一套一套的。

　　根据不同香料的不同排列组合，它们或辛辣中带着点甘甜，或酸爽中夹杂着椰汁的香气，没有什么难吃的食物是淋上一勺咖喱酱解决不了的，如果有，那就再来一勺。

4.馕

　　好玩的是，国人对印度美食“脏乱差”的印象，米叔曾经红极一时的《三傻》恐怕要背一部分的锅。

　　看到这幅就餐的场景，就不得不提一下印度的饮食习惯。他们在餐桌上比较原生态，一般不使用餐具（有时也用刀叉勺），左手拿盘，右手用大拇指、食指和中指三根手指抓把着吃。

　　说到卫生，谁没在大冬天的时候，呼呼哈哈地用手捧着个热包子和烤地瓜，吭哧地狼吞虎咽，谁又不是一边备着胃药，一边心心念着大学对面夜市的小吃一条街。

　　印式定食通常包括一份炖菜，些许主食，一碟咖喱酱，一小块甜点等，有点像我们的套餐，印度称之为塔利。

　　和我们一样，北印度主要以烤饼面食为主，而南部则喜爱吃米食。其中的馕就是国民最钟爱的面食之一，因为烤制的时间比较短，大可以一边吃一边烤，吃完不够可以再向老妈要。

　　刚出炉的馕色泽金黄热气腾腾，上面撒了一圈芝麻，香气扑鼻，口感柔软筋道。最正宗的吃法是扯下一小部分沾点咖喱酱，或者菜汤，其中滋味柔韧而富有层次，总之，我能吃得比舔得干净。

5.蒌叶

　　由于宗教原因，印度人不盛行抽烟喝酒，但也并非没有可以“嗨”的东西。

　　电影《我的个神啊》，外星人PK嘴巴不停地咀嚼着什么东西，吃着吃着，把两片嘴唇都染成了热辣性感的紫红色，一龇牙，只能看见黑乎乎的一片。

　　必要时还能当做颜料，轻轻一抹，给石头留下一片红色，团成一团还能接着塞进嘴里，大朵快颐，好不快活。

　　这个东西就是蒌叶，也有人叫它槟榔叶，可做调香的原料，也对治疗胃寒痛、咳嗽有一定的疗效。搭配槟榔，提神醒脑，清凉养胃，效果更佳。

　　中国饮食讲究色香味俱全，作为美食大国的印度自然不遑多让，刺鼻的香气，浓郁的味道，神秘瑰丽的颜色，无不充满浪漫主义色彩。

　　不要因为偏见，而辜负了世间这诸多的美食。

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